Lyon, le 20 octobre 2023 – Ecotone, pionnière et leader du bio, du végétal et de l’équitable en Europe, annonce l’ouverture de sa “Caféière”, plus grande brûlerie 100% bio sur le territoire européen. Un investissement de 10 millions d’euros pour l’entreprise, afin de répondre encore mieux à la demande croissante de produits bio de qualité sur le marché du café et des boissons chaudes.
Un nom riche de sens pour désigner un centre d’expertise de café et thé biologiques en harmonie avec son environnement
Le terme “caféière” désigne une plantation de caféiers, l’arbuste duquel proviennent les grains de café. Ces plantations sont originellement des îlots de biodiversité car les 80 espèces de caféiers qui existent dans le monde se développent dans des écosystèmes riches et variés.
Soutenue financièrement par l’Union européenne et le Fonds Européen Agricole pour le Développement Rural (FEADER), la Caféière peut se prévaloir d’un impact limité, maîtrisé et conscient sur son environnement, en cohérence avec les valeurs et la mission de l’entreprise “nourrir la biodiversité”.
Ce sont d’abord différentes études d’impact environnemental, prenant en compte la faune, la flore, ainsi que l’impact acoustique de ses opérations qui ont été réalisées en amont et pendant les travaux. Ces études ont permis de concevoir et mettre en œuvre des mesures de préservation de l’environnement intégrées à la conception même de l’usine (par exemple en termes de gestion de parcours de l’eau en terrain humide).
La Caféière a également investi dans la réduction des émissions de CO2 en installant un brûleur de fumée de torréfaction permettant de réduire ces émissions de 30% par rapport aux méthodes traditionnelles. Avec l’intégralité de ses contrats énergétiques basés sur l’énergie verte, un éclairage 100% LED, et 1/3 de son toit prochainement couvert de panneaux photovoltaïques, l’usine adopte une approche globale en matière d’efficience énergétique.
En termes de déchets, c’est une politique “0% déchets enfouis, 100% circularité” qui a été mise en œuvre. Ainsi, sur 100% des matières restantes issues des processus de fabrication, 85% sont recyclées ou revalorisées (en compost) et 15% sont incinérées avec valorisation énergétique.
Les normes de sécurité très élevées vont de paire avec les engagements environnementaux ; l’objectif de “zéro accident” infuse également l’architecture intérieure et la conception du lieu.
L’usine s’ancre dans le territoire en proposant 60 emplois directs, favorisant notamment des partenariats locaux et régionaux (entreprises de construction, prestataires, recrutement…). Des associations de proximité travaillent aussi avec la Caféière, comme un ESAT local pour l’insertion sociale et professionnelle des adultes en situation de handicap, ou la banque alimentaire de Bordeaux et de la Gironde pour la redistribution de produits.
Un café d’excellence, labellisé, issu de filières engagées pour la préservation de la biodiversité, et conçu avec des méthodes de production artisanales comme la torréfaction lente
La Caféière se consacre à la production de café et de thé biologiques, avec un engagement fort et certifié de qualité et de durabilité. Elle produit pour les marques d’Ecotone plébiscitées par les consommateurs et consommatrices pour leur excellence gustative et leurs engagements environnementaux : Destination, Naturela, Clipper, Bonneterre, Alter Eco et Piramide.
Plus de 60% du Chiffre d’affaires réalisé par la Caféière l’est aujourd’hui en équitable labellisé. L’objectif est de parvenir à plus de 70% de café et thé équitables d’ici deux ans.
Pour préserver la biodiversité, les cerises de café sont cueillies à la main à maturité dans des plantations de haute altitude et proviennent principalement de caféiers « Coffea arabica » d’Amérique Centrale, d’Amérique du Sud ou d’Afrique de l’Est, produits et élevés en agriculture biologique. Les cerises sont ensuite lavées et séchées à l’air libre par nos producteurs partenaires pour devenir un café vert dense, transportable et stockable.
Les filières café et thé qui alimentent la Cafetière se distinguent par des pratiques agricoles qui vont encore au-delà des standards du cahier des charges bio comme par exemple la diversité des espèces végétales cultivées par parcelle (agroforesterie), l’atteinte d’un niveau décent de revenus pour les petits producteurs, et l’attention portée par nos coopératives partenaires à la lutte contre la déforestation sur leur territoire.
La Caféière est également reconnue pour ses méthodes de production artisanales. Pour le café, une torréfaction lente entre 12 et 17 minutes, à basse température et à cœur, préserve les arômes naturels. Chaque café est torréfié cru par cru, puis assemblé pour créer des équilibres aromatiques uniques. Trois torréfacteurs et une équipe R&D travaillent en permanence sur le lieu pour veiller à la bonne fabrication des différents crus.
Ce sont ainsi 3200 tonnes de café, issus de 12 origines différentes, qui sont réceptionnées chaque année, se traduisant par environ 5.5 millions d’unités vendues, soit près de la moitié (46%) du marché bio français en réseau spécialisé.
Pour le thé, l’usine se concentre sur le vrac en feuilles entières et en produit 100 tonnes par an. Les thés sont aromatisés sur place, avec des arômes naturels 100% biologiques, c’est-à-dire sans arôme artificiel, ni exhausteur de goût, ni additif, ni conservateur. Ils sont aussi récoltés en fine cueillette, c’est à dire une cueillette à la main, respectueuse des plantes et des plantations : ne sont cueillies que les deux premières feuilles du théier en présence du bourgeon, afin de concentrer un maximum de goût, tout en respectant la croissance de chaque arbre à thé.
Ainsi, ce ne sont pas moins de 6 labels majeurs qui démontrent la qualité des cafés et thés ainsi que les engagements de la Caféière : Bio, Fair for Life, Faitrade/Max Havelaar, Qualité Artisan, Bio Entreprise durable, et B Corp.
Christophe Barnouin, Président d’Ecotone déclare : « L’inauguration de la Caféière marque un jalon important du développement du café bio et équitable en France. Notre capacité de production se renforce ainsi avec une usine moderne, évolutive, et à l’impact environnemental optimisé. Elle met en avant notre savoir-faire d’excellence en tant que torréfacteur, ainsi que nos exigences en termes de préservation de la biodiversité. Nous sommes désormais équipés pour répondre à une hausse de la consommation de café et thé biologiques, vecteurs essentiels de la transition écologique dans le secteur des boissons chaudes. »
Renaud Chamonal, Président de Destination, ajoute : « La bio est une solution efficace et éprouvée pour répondre aux grands défis environnementaux et de santé publique, nous mettons tout en œuvre pour le proposer au plus grand nombre. En cela, la Caféière prépare le futur de la consommation des boissons chaudes. Nous démocratisons l’accès à une consommation de cafés et thés biologiques, en alliant produits d’excellence, goûts authentiques, prix accessibles pour les consommateurs et consommatrices, ainsi que juste rémunération de nos producteurs partenaires ».
Les chiffres clés de la caféière
- 180 références de produits thé et café bio
- 60 emplois directs
- 9500 m2 (dont 8000m2 dédiés entièrement à la brûlerie)
- Café :
- 3200 tonnes de café bio réceptionnées par an
- 5.5 millions d’unités de café bio vendues annuellement
- 12 origines de café bio soit une trentaine de codes matières de café vert
- 60% du chiffre d’affaires café réalisé en produit labellisés commerce équitable
- 100 réf de produits café
- Thé :
- 100 tonnes de thé bio produites par an
- 80 référence de produits thé
- 72% du chiffre d’affaires thé réalisé en produit labellisés commerce équitable
A propos d’Ecotone :
Ecotone est le leader européen de l’alimentation biologique, végétale et équitable. Sa mission est de “nourrir la biodiversité”, à travers des marques fortes et engagées : Bjorg, Alter Eco, Clipper, Bonneterre, Destination, Allos, Danival, El Granero, Isola Bio, Kallø, Whole Earth, Zonnatura… En 2022, Ecotone obtient le plus haut score de la certification B Corp dans sa catégorie, la positionnant dans le top 10 des grandes entreprises certifiées dans le monde. Sa famille d’entreprises est présente dans 6 pays européens et a basé son siège près de Lyon. Elle emploie 1600 personnes et a réalisé en 2022 un chiffre d’affaires de 690 millions d’euros. À travers sa Fondation, l’entreprise soutient des projets de restauration et de conservation des écosystèmes.
